Die Speckknödel in Eierschwammerlsauce sind ein deftiges und sättigendes Gericht, das besonders in den österreichischen Alpen beliebt ist. Die saftigen Knödel werden mit Speck und Semmelbröseln zubereitet und in einer köstlichen Pilzsauce serviert. Ein wahrer Genuss für alle Liebhaber der alpenländischen Küche!
Zutaten
- 200g Speck
- 2 Zwiebeln
- 300g altbackenes Brot
- 200ml Milch
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 100g Butter
- 300g Eierschwammerl
- 1 Zwiebel
- 200ml Sahne
- Petersilie
Zubereitung
- Den Speck und die Zwiebeln fein hacken und in einer Pfanne anbraten.
- Das Brot in Würfel schneiden und in Milch einweichen. Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Speck-Zwiebel-Mischung unterheben.
- Aus der Masse Knödel formen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
- Für die Sauce Zwiebeln in Butter anschwitzen, Eierschwammerl dazugeben und kurz mitbraten. Sahne angießen und einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Knödel auf Teller verteilen, mit der Eierschwammerlsauce übergießen und mit frischer Petersilie garnieren.
