Ein herzhaftes Wildragout mit einer köstlichen Preiselbeer-Note, perfekt für die kalten Wintermonate.

Dieses Wildragout mit Preiselbeeren ist ein wahrer Genuss für Feinschmecker. Zartes Wildfleisch wird in einer würzigen Soße mit Preiselbeeren geschmort, was dem Gericht eine angenehme Süße verleiht. Serviert mit Knödeln oder Spätzle ist dieses Gericht ein echter Gaumenschmaus.

Zutaten

• 800g Wildfleisch (z.B. Hirsch oder Reh)
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 200g Champignons
• 2 EL Tomatenmark
• 500ml Wildfond
• 200ml Rotwein
• 4 EL Preiselbeeren
• 4 EL Sahne
• Salz, Pfeffer, Majoran, Wacholderbeeren, Nelken

Zubereitung

1. Das Wildfleisch in kleine Stücke schneiden und in einem großen Topf scharf anbraten.
2. Zwiebeln, Karotten und Sellerie klein schneiden und zum Fleisch geben. Alles kurz mitbraten.
3. Champignons vierteln und zum Fleischgemüse geben. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
4. Mit Wildfond und Rotwein ablöschen. Preiselbeeren hinzufügen. Kräuter und Gewürze dazugeben.
5. Das Ragout zugedeckt ca. 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
6. Sahne einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Das Wildragout mit Preiselbeeren mit Knödeln oder Spätzle servieren und genießen.

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