Zartes Spargelragout mit cremiger Sauce, serviert mit Kartoffeln und frischer Petersilie

Dieses Rezept für Spargelragout mit Kartoffeln und Petersilie ist eine köstliche und gesunde Mahlzeit, die sowohl einfach zuzubereiten als auch voller Geschmack ist. Frischer grüner Spargel wird mit einer cremigen Sauce verfeinert und zusammen mit würzigen Kartoffeln und frischer Petersilie serviert. Ein wahrer Genuss für alle Spargel-Liebhaber!

Zutaten

• 500 g grüner Spargel
• 400 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml Sahne
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Mehl
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer
• frische Petersilie

Zubereitung

1. Den grünen Spargel waschen, die Enden abschneiden und in Stücke schneiden.
2. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
4. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anbraten.
5. Das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen.
6. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und aufkochen lassen.
7. Den grünen Spargel dazugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Petersilie fein hacken und unter das Ragout mischen.
10. Das Spargelragout zusammen mit den Kartoffeln servieren und genießen.

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