Diese köstlichen Kürbis-Ravioli sind ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von gefüllten Teigtaschen. Die selbstgemachte Füllung aus Kürbis und Ricotta wird durch die aromatische Salbeibutter perfekt abgerundet. Ein herbstliches Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch Hauptgericht begeistert.
Zutaten
- 500g Kürbisfleisch
- 200g Ricotta
- 100g Parmesan
- 1 Ei
- Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
- 300g Mehl
- 100g Butter
- ein paar Salbeiblätter
- Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung
- Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In Wasser weich kochen und abtropfen lassen.
- Für die Füllung den Kürbis pürieren und mit Ricotta, Parmesan, Ei, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen.
- Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, eine Mulde formen und die Kürbis-Ricotta-Mischung hineingeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig dünn ausrollen und kleine Kreise ausstechen. Jeweils einen Klecks Füllung in die Mitte geben, die Ränder mit Wasser bestreichen und zu Ravioli formen.
- Die Ravioli in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abseihen und abtropfen lassen.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, die Salbeiblätter hinzufügen und kurz anbraten. Die gekochten Ravioli in der Salbeibutter schwenken und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
