Herzhafte Linsen-Quiche mit knackigem Gemüse

Die Linsen-Quiche ist eine würzige und gesunde Alternative zur klassischen Quiche. Sie ist sowohl für Vegetarier als auch für alle, die gerne mal auf Fleisch verzichten möchten, geeignet. Die herzhafte Füllung aus Linsen und knackigem Gemüse ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Proteinen und Ballaststoffen. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu einem grünen Salat. Probieren Sie diese köstliche Linsen-Quiche aus und lassen Sie sich von ihrem Geschmack überzeugen.

Zutaten

• 200g Linsen
• 200g Mehl
• 100g Butter
• 4 Eier
• 150g geriebener Käse
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 1 Paprika
• 100g Erbsen (TK)
• 200ml Schlagobers
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Thymian

Zubereitung

1. Die Linsen in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Dann abgießen und beiseite stellen.
2. Für den Teig das Mehl, die Butter, 1 Ei und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Zu einem glatten Teig verkneten und für 30 Minuten kühl stellen.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebel, Karotten und Paprika fein würfeln.
4. Eine Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Karotten, Paprika und Erbsen hinzufügen und für 5 Minuten anbraten. Die gekochten Linsen dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian würzen. Alles gut vermengen und vom Herd nehmen.
5. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Quicheform legen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
6. Die Linsen-Gemüse-Mischung auf den Teigboden geben und gleichmäßig verteilen.
7. Das restliche Ei und den geriebenen Käse vermischen und über die Quiche gießen.
8. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze für etwa 30 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist.
9. Die Linsen-Quiche aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
10. Die Linsen-Quiche kann warm oder kalt serviert werden und passt perfekt zu einem grünen Salat.

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