Herzhafte Pilzpfanne mit Ei und Kartoffelknödeln

Das Rezept für Eierschwammerl mit Ei und Knödel ist eine köstliche Kombination aus saftigen Pilzen, gebratenen Eiern und herzhaften Kartoffelknödeln. Die würzigen Aromen der Eierschwammerl harmonieren perfekt mit der cremigen Konsistenz der Eier und der fluffigen Textur der Knödel. Ein einfaches und dennoch raffiniertes Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann.

Zutaten

• 500g frische Eierschwammerl
• 4 Eier
• 250g Kartoffeln
• 100g Mehl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Butter
• Salz und Pfeffer
• Petersilie

Zubereitung

1. Die Kartoffeln kochen, schälen und zu einem Kartoffelteig stampfen.
2. Das Mehl unter den Kartoffelteig kneten und kleine Knödel formen.
3. Die Knödel in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen.
4. Die Eierschwammerl putzen und in Scheiben schneiden.
5. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in Butter anbraten.
6. Die Eierschwammerl dazugeben und ca. 10 Minuten braten.
7. Die Eier über die Pilze schlagen, verrühren und zu einem Rührei braten.
8. Die Knödel abtropfen lassen und mit den Pilzen und dem Rührei servieren.
9. Mit frischer Petersilie bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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