Die Speckknödel sind ein Klassiker der österreichischen Küche und werden traditionell als Beilage oder Hauptgericht serviert. Durch die Verwendung von Speck und Semmelwürfeln erhalten die Knödel ihren typisch deftigen Geschmack. Mit unserer einfachen und ausführlichen Anleitung gelingt die Zubereitung garantiert!
Zutaten
- 250 g Semmelwürfel
- 100 g Speck, gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 3 Eier
- 150 ml Milch
- 150 g Mehl
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Semmelwürfel in eine große Schüssel geben.
- Eine Pfanne erhitzen und den gewürfelten Speck darin knusprig braten.
- Die gehackte Zwiebel zum Speck geben und für einige Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
- Den Speck und die Zwiebeln zu den Semmelwürfeln geben.
- In einer separaten Schüssel die Eier, Milch, Mehl, Petersilie, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Die Ei-Mischung zu den Semmelwürfeln geben und alles gut vermengen, bis eine klebrige Masse entsteht.
- Den Teig abgedeckt für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Aus dem Teig kleine Knödel formen und in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser kochen.
- Die Knödel für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie aufgehen und gar sind.
- Die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und servieren.
