Herzhafte und gesunde Sauerkrautsuppe

Diese Sauerkrautsuppe ist einfach zuzubereiten und perfekt für kalte Wintertage. Die Suppe ist herzhaft, gesund und ein wahrer Genuss. Das Sauerkraut verleiht der Suppe eine leicht säuerliche Note, die wunderbar mit den Gewürzen und dem Gemüse harmoniert. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten.

Zutaten

• 500 g Sauerkraut
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Kartoffeln
• 1 Lorbeerblatt
• 5 Pfefferkörner
• 1 Teelöffel Kümmel
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 g geräucherte Mettwurst
• 2 Esslöffel Öl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Das Sauerkraut abtropfen lassen und klein schneiden.
2. Die Zwiebel, Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
4. Die Karotten und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
5. Das Sauerkraut, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Kümmel in den Topf geben und kurz anbraten.
6. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
7. In der Zwischenzeit die geräucherte Mettwurst in dünne Scheiben schneiden.
8. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Mettwurstscheiben hinzufügen.
9. Nochmals kurz erhitzen, bis die Mettwurstscheiben warm sind.
10. Die Sauerkrautsuppe heiß servieren und genießen.

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