Herzhafte und köstliche mediterrane Suppe

Die mediterrane Suppe ist eine herzhafte und köstliche Vorspeise, die von der südländischen Küche inspiriert ist. Die Suppe wird mit frischem Gemüse, Kräutern und Gewürzen zubereitet und bietet einen wahren Geschmack des Mittelmeers. Sie ist schnell und einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Vorspeise für ein mediterranes Menü oder als leichter Hauptgang an warmen Sommerabenden. Lassen Sie sich von den Aromen des Südens verzaubern und genießen Sie diese delikate Suppe.

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 2 Tomaten
• 1 Dose Tomatenstücke (400 g)
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Oregano
• 1 TL Thymian
• Salz
• Pfeffer
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Paprika, Zucchini, Aubergine und Tomaten waschen und klein schneiden.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Paprika, Zucchini und Aubergine hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
4. Tomaten und Tomatenstücke hinzufügen und kurz anbraten.
5. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen.
6. Paprikapulver, Oregano und Thymian hinzufügen und die Suppe für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die mediterrane Suppe in Teller oder Schalen geben und mit frischer Petersilie garnieren.
9. Heiß servieren und genießen.

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