Der Bohneneintopf ist ein klassisches Gericht, das besonders in den kalten Monaten gerne gegessen wird. Er ist reich an Proteinen und Ballaststoffen und gibt uns so die nötige Energie, um die kalte Jahreszeit zu überstehen. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Fähigkeiten in der Küche. In nur wenigen Schritten zaubert man einen köstlichen Eintopf, der die ganze Familie begeistern wird.
Zutaten
- 300 g grüne Bohnen
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Kartoffeln
- 200 g gewürfelten Speck
- 1 EL Öl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die grünen Bohnen waschen, putzen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
- Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und den gewürfelten Speck darin anbraten, bis er knusprig ist.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig anbraten.
- Die grünen Bohnen, Karotten und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und das Lorbeerblatt hineingeben.
- Den Bohneneintopf zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen.
- Den Bohneneintopf heiß servieren und frisches Brot dazu reichen.
