Der Linseneintopf ist ein klassisches Gericht, das mit seiner Kombination aus frischen Linsen, würzigen Gewürzen und herzhaftem Gemüse eine wunderbar wärmende Mahlzeit für kalte Tage bietet. Mit nur wenigen Zutaten und einer kurzen Zubereitungszeit lässt sich dieser Eintopf schnell und einfach zubereiten. Perfekt, um sich an kalten Wintertagen aufzuwärmen!
Zutaten
- 250g grüne oder braune Linsen
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 400g passierte Tomaten
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 100g Speckwürfel
Zubereitung
- Die Linsen gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Karotten, Kartoffeln und Knoblauch hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitdünsten.
- Die abgetropften Linsen, Gemüsebrühe, passierte Tomaten, Lorbeerblatt, Paprikapulver und Kreuzkümmel in den Topf geben.
- Optional: Speckwürfel hinzufügen, um dem Eintopf eine zusätzliche herzhafte Note zu verleihen.
- Den Linseneintopf zum Kochen bringen und anschließend bei mittlerer Hitze für etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen.
- Den Linseneintopf heiß servieren und genießen!
