Der Linsensalat mit knusprigem Speck ist ein herzhafter und sättigender Salat, der sich perfekt als Hauptgericht eignet. Die Kombination aus würzigen grünen Linsen, aromatischem Speck und frischen Gemüsesorten sorgt für eine leckere Geschmacksexplosion. Der Salat kann warm oder kalt serviert werden und ist sowohl im Sommer als auch im Winter eine köstliche Mahlzeit. Mit einer Zubereitungszeit von nur 30 Minuten ist der Linsensalat auch schnell und einfach zubereitet.
Zutaten
- 200 g grüne Linsen
- 200 g Speckwürfel
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Selleriestange
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Weißweinessig
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- 1 TL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Die grünen Linsen gründlich abspülen und in reichlich Wasser ca. 20-25 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne die Speckwürfel bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dabei das Speckfett in der Pfanne lassen.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Selleriestange waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- Das Gemüse (Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch) in das Speckfett geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Den Weißweinessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Senf und Honig zu einer Vinaigrette verrühren.
- Die gekochten Linsen und die Vinaigrette zum angebratenen Gemüse in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Den Linsensalat noch warm oder abgekühlt servieren und mit den knusprigen Speckwürfeln und gehackter Petersilie garnieren.
