Der Mais-Kürbis-Eintopf ist ein herzhaftes Gericht, das sich perfekt für kalte Herbst- und Wintertage eignet. Mit frischem Gemüse und Gewürzen zubereitet, ist dieser Eintopf ein echter Genuss. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 45 Minuten und das Gericht ist für 4 Personen ausgelegt. Der Mais-Kürbis-Eintopf kann als Hauptgericht serviert werden und passt wunderbar zu frischem Brot. Lassen Sie sich von diesem einfachen und leckeren Rezept begeistern!
Zutaten
- 500 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 2 Karotten
- 1 Dose Mais
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Paprika, Karotten und Kürbiswürfel hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.
- Das Paprikapulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und alles gut vermengen.
- Die Gemüsebrühe und den Mais hinzufügen und den Eintopf zum Kochen bringen.
- Den Eintopf für etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.
- Den Mais-Kürbis-Eintopf servieren und genießen.
