Die Hollandaise-Sauce ist eine klassische Sauce und die perfekte Begleitung zu vielen Gerichten wie Spargel, Fisch oder Steak. Mit diesem Rezept gelingt sie garantiert und schmeckt besonders aromatisch und cremig. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 15 Minuten, und das Rezept eignet sich für die Kategorien Saucen und Beilagen.
Zutaten
- 3 Eigelb
- 200 g Butter
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Schritt 1: Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen, aber nicht braun werden lassen.
- Schritt 2: Die Eigelbe in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit einem Schneebesen verquirlen.
- Schritt 3: Die geschmolzene Butter langsam und unter ständigem Rühren zu den Eigelben gießen.
- Schritt 4: Den Zitronensaft hinzufügen und die Mischung über einem Wasserbad erhitzen.
- Schritt 5: Die Sauce dabei langsam und stetig mit dem Schneebesen aufschlagen, bis sie cremig wird.
- Schritt 6: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
