Weiße Bohnensuppe mit frischen Tomaten - Eine köstliche Suppe für kalte Tage

Die Weiße Bohnensuppe mit frischen Tomaten ist eine herzhafte und gesunde Suppe, die sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise serviert werden kann. Die Kombination aus weißen Bohnen, frischen Tomaten und aromatischen Gewürzen macht diese Suppe zu einem echten Geschmackserlebnis. Sie ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als wärmendes Gericht an kalten Tagen. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 45 Minuten.

Zutaten

• 250 g getrocknete weiße Bohnen
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Möhren
• 2 Stangen Sellerie
• 2 Tomaten
• 1 Bund frische Petersilie
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die weißen Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Möhren und den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und ebenfalls würfeln. Die Petersilie fein hacken.
3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Die Möhren und den Sellerie dazugeben und unter Rühren einige Minuten braten.
4. Die Bohnen, die Tomaten, die Hälfte der Petersilie, den Kreuzkümmel und das Paprikapulver in den Topf geben. Alles gut vermischen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Die Suppe zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
5. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, so dass eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die restliche Petersilie über die Suppe streuen und servieren.

Interessante Information