Die Sauerampfer-Kerbel-Suppe ist eine erfrischende Suppe, die perfekt in den Frühling passt. Mit ihrer grünen Farbe, dem säuerlichen Geschmack des Sauerampfers und der würzigen Note des Kerbels ist diese Suppe ein wahres Geschmackserlebnis. Sie ist zudem schnell zubereitet und eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht. Probieren Sie dieses frühlingshafte Rezept aus und lassen Sie sich von der leichten und frischen Geschmackskombination begeistern.
Zutaten
- 500 g Sauerampfer
- 200 g Kerbel
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Den Sauerampfer und Kerbel gründlich waschen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
- Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Den Sauerampfer und Kerbel grob zerkleinern und ebenfalls in den Topf geben. Alles zusammen kurz anbraten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe mit einem Mixstab pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
- Die Sahne hinzufügen und die Suppe erneut kurz aufkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
