Leckerer Rindfleischsalat mit buntem Gemüse

Der Rindfleischsalat mit Gemüse ist ein köstlicher und gesunder Salat, der einfach zuzubereiten ist. Das saftige Rindfleisch wird zusammen mit knackigem Gemüse und einer aromatischen Dressingmarinade serviert. Dieses Gericht eignet sich perfekt als leichte Mahlzeit oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Probieren Sie diesen erfrischenden Rindfleischsalat aus!

Zutaten

• 500 g Rindfleisch (z.B. Roastbeef oder Rumpsteak)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Bund Radieschen
• 1 Gurke
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 40 g Rucola
• 50 g Kirschtomaten
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• 2 TL Dijonsenf
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Thymian

Zubereitung

1. Das Rindfleisch in kochendem Salzwasser ca. 30 Minuten garen, bis es rosa und zart ist. Anschließend abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Paprika, Radieschen, Gurke, Frühlingszwiebeln und Kirschtomaten waschen und in kleine Stücke schneiden.
3. Für das Dressing, Olivenöl, Weißweinessig, Dijonsenf und Honig in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und getrocknetem Thymian würzen.
4. In einer großen Schüssel das geschnittene Gemüse, die Rindfleischscheiben und den Rucola vermischen.
5. Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.
6. Den Rindfleischsalat für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
7. Vor dem Servieren den Salat nochmals abschmecken und ggf. nachwürzen.
8. Den Rindfleischsalat auf Tellern anrichten und servieren.

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