Penne alla Siciliana ist ein klassisches italienisches Pasta-Gericht, das seinen Ursprung in der sizilianischen Küche hat. Die Kombination aus sonnengereiften Tomaten, Oliven, Auberginen und frischem Basilikum verleiht diesem Gericht einen authentischen mediterranen Geschmack. Mit nur wenigen Zutaten können Sie in kürzester Zeit eine köstliche Mahlzeit zaubern. Perfekt für einen gemütlichen Abend zu Hause oder als beeindruckendes Gericht für Gäste.
Zutaten
- 500 g Penne
- 4 reife Tomaten
- 1 Aubergine
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g schwarze Oliven
- 100 g geriebener Parmesan
- Frischer Basilikum
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Tomaten überbrühen, abziehen und in kleine Würfel schneiden. Die Aubergine waschen, in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Die Auberginenscheiben für etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser ziehen können. Anschließend abspülen und trocken tupfen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Oliven entsteinen und grob hacken. Den Basilikum waschen und in feine Streifen schneiden.
- In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Penne darin al dente kochen.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anbraten. Die Auberginenscheiben hinzufügen und von beiden Seiten goldbraun braten.
- Die Tomatenwürfel und die Oliven zur Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Die Penne abgießen und mit der Tomaten-Auberginen-Sauce vermengen. Den Parmesan darüberstreuen und mit frischem Basilikum garnieren.
- Penne alla Siciliana heiß servieren und genießen!
