Unsere leckere Erbsensuppe ist das ideale Gericht für kalte Tage. Sie ist einfach zuzubereiten, schmeckt köstlich und ist zudem noch gesund. Die Erbsen liefern wertvolles pflanzliches Eiweiß und sind reich an Ballaststoffen. In Kombination mit frischem Gemüse und Gewürzen entsteht eine wärmende Suppe, die Körper und Seele guttut. Probieren Sie unser Rezept aus und genießen Sie diese klassische Suppe in ihrer besten Form.
Zutaten
- 500g getrocknete grüne Erbsen
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Sellerieknolle
- 2 Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Majoran
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
Zubereitung
- Die grünen Erbsen in einem Sieb abspülen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen lassen.
- Am nächsten Tag die Zwiebel schälen und fein hacken. Karotten, Sellerie und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
- Das gewürfelte Gemüse hinzufügen und kurz anbraten. Den Knoblauch pressen und ebenfalls in den Topf geben.
- Die eingeweichten Erbsen abgießen und zusammen mit dem Lorbeerblatt, Kümmel, Majoran und Paprikapulver in den Topf geben.
- Die Gemüsebrühe angießen und das Ganze zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
- Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
- Die pürierte Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz erhitzen.
- Die Erbsensuppe in tiefen Tellern servieren und nach Belieben mit frischem Brot oder Croutons garnieren.
