Chicorée mit Rote Rüben Püree ist ein herzhaftes und gesundes Gericht, das sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage eignet. Der Chicorée wird in einer Pfanne angebraten und mit einer köstlichen Sauce aus Rote Rüben Püree serviert. Zusammen mit frischen Kräutern und gerösteten Walnüssen ergibt sich ein harmonisches Geschmackserlebnis. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und in nur 30 Minuten fertig. Es eignet sich perfekt für Liebhaber von vegetarischer Küche und ist eine tolle Möglichkeit, Chicorée auf eine neue und schmackhafte Art zu genießen.
Zutaten
- 4 Stück Chicorée
- 4 Rote Rüben (gekocht und geschält)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Petersilie)
- Geröstete Walnüsse zum Garnieren
Zubereitung
- Den Chicorée putzen und halbieren.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Die Rote Rüben in grobe Stücke schneiden.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anschwitzen.
- Den Chicorée hinzufügen und von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten schmoren lassen.
- In der Zwischenzeit die Rote Rüben zusammen mit der Sahne pürieren.
- Die Rote Rüben Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Chicorée auf einem Teller anrichten und mit der Rote Rüben Sauce übergießen.
- Mit geriebenem Parmesan, frischen Kräutern und gerösteten Walnüssen garnieren.
- Heiß servieren und genießen!
