Die cremige Topfenoberstorte mit Brombeeren ist ein leckerer Kuchen, der mit einer Mischung aus Topfen (Quark) und Joghurt zubereitet wird. Die saftigen Brombeeren verleihen dem Kuchen eine fruchtige Note. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten. Dieses Rezept ist in der Kategorie "Torten" und in der österreichischen Küche zu Hause.
Zutaten
- 250g Mehl
- 1 Prise Salz
- 125g Butter
- 80g Zucker
- 1 Ei
- 250g Topfen (Quark)
- 150ml Joghurt
- 80g Zucker
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Blatt Gelatine
- 250ml Schlagsahne
- 300g Brombeeren
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl mit einer Prise Salz vermischen. Die Butter in Stückchen dazu geben und mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verreiben. Zucker und Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine runde Springform damit auslegen und einen Rand formen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten blindbacken. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Für die Creme den Topfen (Quark) mit Joghurt, Zucker, Eiern und Vanillezucker verrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Etwas Topfenmasse zur Gelatine geben und gut verrühren. Anschließend die Gelatine-Mischung zur Topfenmasse geben und gut vermengen.
- Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Topfenmasse heben. Die Creme auf den vorbereiteten Boden geben und glatt streichen. Die Brombeeren gleichmäßig auf der Creme verteilen und leicht eindrücken. Die Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist.
- Die fertige Topfenoberstorte mit Brombeeren vorsichtig aus der Springform lösen und servieren.
