Diese leckeren Tartes sind eine tolle Kombination aus saftigen Melanzani und zartem Lachs. Perfekt für einen gemütlichen Abend oder als Vorspeise für Gäste. Sie sind einfach zuzubereiten und schmecken köstlich.
Zutaten
- 300 g Mehl
- 150 g Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 2 kleine Melanzani
- 300 g Lachsfilet
- 150 g Crème fraîche
- 3 Eier
- Salz und Pfeffer
- 150 g geriebener Käse
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl, die kalte Butter, das Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- In der Zwischenzeit die Melanzani in dünne Scheiben schneiden. Den Lachs in kleine Würfel schneiden.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit Hilfe einer Tarteform 6 kleine Tartes formen.
- Die Tartes mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für 10 Minuten blindbacken.
- Währenddessen das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Melanzani darin von beiden Seiten goldbraun braten.
- Die gebackenen Tartes aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Melanzani und den Lachs gleichmäßig auf den Tartes verteilen.
- In einer Schüssel die Crème fraîche mit den Eiern verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen. Die Mischung gleichmäßig über die Tartes gießen.
- Den geriebenen Käse über die Tartes streuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für weitere 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
- Die fertigen Tartes aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
