Diese Creme-Tarteletts sind eine köstliche Kombination aus einer luftigen Vanillecreme und einem erfrischenden Zitronensirup. Die knusprigen Tarteletts werden mit einer selbstgemachten Creme gefüllt und mit frischen Früchten verziert. Der Zitronensirup verleiht dem Dessert eine angenehme Säure und rundet den Geschmack perfekt ab. Ein wahrer Genuss für alle Naschkatzen!
Zutaten
- Für den Teig:
- 150 g Mehl
- 75 g kalte Butter
- 2 EL Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Für die Creme:
- 250 ml Milch
- 2 Eigelb
- 50 g Zucker
- 20 g Speisestärke
- 1 Pck. Vanillezucker
- 200 ml Schlagobers
- Für den Zitronensirup:
- Saft von 3 Zitronen
- Abrieb von 1 Zitrone
- 100 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 1 EL Maisstärke
- Zur Dekoration:
- Frische Früchte (z.B. Beeren, Kiwi, Mango)
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl, die kalte Butter, den Zucker, das Ei und die Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kühl stellen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und Tartelettförmchen damit auskleiden. Die Teigböden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15 Minuten goldbraun backen. Anschließend auskühlen lassen.
- Für die Creme die Milch in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker, der Speisestärke und dem Vanillezucker verrühren. Die heiße Milch unter Rühren langsam zur Eigelbmasse gießen. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Creme eindickt.
- Die Creme vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dabei ab und zu umrühren, damit sich keine Haut bildet. Das Schlagobers steif schlagen und unter die abgekühlte Creme heben.
- Für den Zitronensirup den Zitronensaft, den Zitronenabrieb, den Zucker und das Wasser in einem Topf erhitzen. Die Maisstärke mit etwas Wasser glatt rühren und unter die Zitronenmischung rühren. Alles einmal aufkochen lassen, bis der Sirup leicht eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Tartelettböden mit der Vanillecreme füllen und mit frischen Früchten garnieren. Den Zitronensirup über die Tarteletts träufeln. Die Creme-Tarteletts für mindestens 1 Stunde kühl stellen, damit sie fest werden.
- Vor dem Servieren die Tarteletts mit Puderzucker bestreuen und genießen!
