Heurige mit Curry-Ei-Butter - Ein perfektes Beilage Rezept für jeden Anlass

Die Heurigen mit Curry-Ei-Butter sind eine köstliche Beilage, die zu vielen Gerichten passt. Die Kartoffeln werden im Ofen knusprig gebacken und die Curry-Ei-Butter verleiht ihnen eine cremige und würzige Note. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für gemütliche Abendessen oder gesellige Grillpartys. Die Heurigen können sowohl warm als auch kalt serviert werden und sind eine echte Delikatesse.

Zutaten

• 600 g Heurige
• 4 EL Butter
• 2 Eier
• 1 TL Currypulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Heurige in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
2. Die gekochten Heurige abgießen und abkühlen lassen. Danach die Schale entfernen und die Kartoffeln halbieren.
3. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
4. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen.
5. Die gewürzten Eier in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren zu Rührei braten.
6. Die halbierten Heurige auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
7. Die gebackenen Heurige aus dem Ofen nehmen und mit der Curry-Ei-Butter übergießen.
8. Die Heurige mit Schnittlauch garnieren und heiß servieren.

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