Himbeerschnitte - Ein köstliches Dessert für den Sommer

Die Himbeerschnitte ist ein beliebtes Dessert, das vor allem im Sommer gerne gegessen wird. Sie besteht aus einem knusprigen Mürbteigboden, einer cremigen Vanillecremeschicht und frischen Himbeeren. Das Ganze wird mit einem Hauch Puderzucker garniert und ist sowohl optisch als auch geschmacklich eine wahre Freude. Die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten und die Himbeerschnitte kann anschließend für ein paar Stunden im Kühlschrank gekühlt werden, bevor sie serviert wird. Genießen Sie dieses leichte und fruchtige Dessert an warmen Sommertagen und lassen Sie sich von der süßen Kombination aus Himbeeren und Vanille verzaubern.

Zutaten

• 250 g Mehl
• 125 g Butter
• 80 g Zucker
• 2 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 500 ml Milch
• 4 EL Speisestärke
• 3 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200 g Himbeeren
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Für den Mürbteig das Mehl, die kalte Butter in kleinen Stückchen, den Zucker, das Eigelb und eine Prise Salz in eine Schüssel geben.
2. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und diesen anschließend für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
4. Den ausgerollten Teig in eine rechteckige Backform legen und den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
5. Die Form in den vorgeheizten Backofen geben und den Mürbteigboden bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 15 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
6. In der Zwischenzeit die Vanillecreme zubereiten. Dafür die Milch in einem Topf erhitzen und den Vanillezucker sowie den Zucker hinzufügen.
7. In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit etwas kalter Milch glatt rühren.
8. Die Stärkemasse unter Rühren langsam in die heiße Milch gießen.
9. Die Vanillecreme unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen, bis sie dickflüssig wird.
10. Die Vanillecreme vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
11. Den gebackenen Mürbteigboden aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
12. Die abgekühlte Vanillecreme gleichmäßig auf dem Mürbteigboden verteilen.
13. Die Himbeeren auf der Vanillecremeschicht verteilen und leicht in die Creme drücken.
14. Die Himbeerschnitte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.
15. Vor dem Servieren die Himbeerschnitte mit Puderzucker bestäuben.
16. Die gekühlte Himbeerschnitte in kleine Stücke schneiden und servieren.

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