Himmlische Erdbeer-Mandel-Schichttorte voller Genuss

Die Erdbeer-Mandel-Schichttorte ist ein wahrer Genuss für alle Sinne. Diese himmlische Torte besteht aus mehreren Schichten aus luftigem Biskuitteig, cremiger Vanille-Sahne und frischen Erdbeeren. Die Torte wird mit knusprigen Mandelblättchen bestreut und sieht nicht nur verführerisch aus, sondern schmeckt auch sensationell gut. Mit einem Hauch von Zitrone und der Süße der Erdbeeren ist diese Torte perfekt für den Sommer geeignet. Sie eignet sich ideal als Dessert oder Kaffeekuchen und wird Ihre Gäste begeistern.

Zutaten

• Für den Biskuitteig:
• 4 Eier
• 120 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 120 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Abrieb einer halben Zitrone
• Für die Füllung:
• 500 g Erdbeeren
• 4 Blatt Gelatine
• 500 ml Sahne
• 2 Pck. Vanillezucker
• Für die Dekoration:
• 50 g Mandelblättchen
• Erdbeeren zum Garnieren

Zubereitung

1. Für den Biskuitteig die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
2. In einer anderen Schüssel das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
3. Das Mehl mit Backpulver, Salz und Zitronenabrieb vermengen und unter die Eigelb-Zuckermasse geben.
4. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
5. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 20-25 Minuten backen.
6. Den Biskuitteig auskühlen lassen und in der Mitte einmal waagrecht durchschneiden.
7. Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
8. Die Erdbeeren waschen, putzen und einige schöne Erdbeeren zur Dekoration beiseitelegen.
9. Die restlichen Erdbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen.
10. Die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen.
11. Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen.
12. Einen Teil des Erdbeerpürees unter die aufgelöste Gelatine rühren und anschließend das restliche Püree dazugeben.
13. Die Erdbeergelatine-Mischung vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben.
14. Die untere Hälfte des Biskuitteigs auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umranden.
15. Die Erdbeer-Sahne-Mischung auf den Boden geben und gleichmäßig verstreichen.
16. Die obere Hälfte des Biskuitteigs darauflegen und leicht andrücken.
17. Die Torte für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest geworden ist.
18. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
19. Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen, den Tortenring entfernen und die Torte mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
20. Mit den beiseitegelegten Erdbeeren garnieren.
21. Die Erdbeer-Mandel-Schichttorte servieren und genießen!

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