Himmlische Ribiselschaumschnitten - Ein fruchtiger Genuss

Himmlische Ribiselschaumschnitten sind eine köstliche und erfrischende Leckerei. Die Mischung aus frischem Ribiselschaum und luftigem Biskuitboden sorgt für ein perfektes Geschmackserlebnis. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass jeder diese himmlischen Schnitten nachmachen kann. Ob als Dessert auf einer Sommerparty oder einfach als süßer Genuss zwischendurch - diese Ribiselschaumschnitten werden garantiert allen schmecken.

Zutaten

• 6 Eier
• 200 g Zucker
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 500 g Ribiseln (Johannisbeeren)
• 100 g Staubzucker
• 400 ml Schlagobers (Sahne)
• 6 Blatt Gelatine
• 4 EL Ribiselsaft
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Wasser

Zubereitung

1. Für den Biskuitteig die Eier trennen. Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen.
2. Die Eigelbe mit der anderen Hälfte des Zuckers schaumig rühren.
3. Mehl und Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
4. Den Eischnee ebenfalls vorsichtig unterheben.
5. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Form streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.
6. Den Biskuit auskühlen lassen und dann in der Mitte durchschneiden.
7. Für den Ribiselschaum die Ribiseln waschen und von den Stielen zupfen.
8. Die Ribiseln mit dem Staubzucker pürieren und durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
9. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
10. Ribiselsaft, Zitronensaft und Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, nicht kochen lassen, dann die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
11. Das Ribiselpüree unter die Gelatinemischung rühren und abkühlen lassen.
12. Das Schlagobers steif schlagen und unter die abgekühlte Ribiselmasse heben.
13. Einen Biskuitboden in eine rechteckige Form legen, mit der Ribiselschaum-Masse bestreichen und den zweiten Biskuitboden auflegen.
14. Die Ribiselschaumschnitten für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie fest geworden sind.
15. Vor dem Servieren die Schnitten in Stücke schneiden und nach Belieben mit frischen Ribiseln garnieren.

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