Raffinierte Dobostorte – Ein köstlicher Klassiker aus Ungarn

Die Dobostorte ist ein traditioneller ungarischer Kuchen, der aus mehreren dünnen Schichten Biskuitteig und einer leckeren Schokoladencreme besteht. Die Torte wird mit gesüßtem Eiweiß überzogen und mit Karamelldekoration verziert. Dieses Rezept zeigt, wie man die Dobostorte Schritt für Schritt zu Hause zubereitet und dabei das traditionelle Rezept mit einigen raffinierten Variationen kombiniert. Die Dobostorte ist eine wunderbare Dessert-Idee für besondere Anlässe oder festliche Feiern.

Zutaten

• Für den Biskuitteig:
• 6 Eier
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Für die Schokoladencreme:
• 200 g Zartbitterschokolade
• 200 ml Sahne
• 4 Eigelb
• 70 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 500 ml Milch
• Für die Creme zum Überziehen:
• 4 Eiweiß
• 200 g feiner Zucker
• 1/2 TL Zitronensaft
• Für die Karamelldekoration:
• 200 g Zucker

Zubereitung

1. Für den Biskuitteig die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Zucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und langsam unter die Eigelbmasse heben. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
2. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 12-15 Minuten backen. Den Biskuitteig auskühlen lassen und in 8 gleich große Quadrate schneiden.
3. Für die Schokoladencreme die Schokolade hacken und in einem Topf über dem Wasserbad schmelzen lassen. Sahne, Eigelb, Zucker und Vanillezucker in einem zweiten Topf verrühren und langsam erhitzen, bis die Mischung leicht cremig wird. Die geschmolzene Schokolade unterrühren und die Mischung abkühlen lassen.
4. Die Milch erhitzen und nach und nach zur Schokoladencreme geben. Die Mischung auf niedriger Stufe unter Rühren erhitzen, bis eine glatte Creme entsteht. Die Schokoladencreme auskühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren.
5. Für die Creme zum Überziehen das Eiweiß steif schlagen und nach und nach den Zucker hinzufügen. Den Zitronensaft unterrühren. Die Creme auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech gleichmäßig verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 120 Grad Celsius etwa 1-2 Stunden trocknen lassen.
6. Den Biskuitteig auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Jeweils eine Schicht Biskuit mit Schokoladencreme bestreichen und übereinander stapeln. Die Dobostorte mit der Schokoladencreme rundherum einstreichen und glatt streichen.
7. Die getrocknete Creme vorsichtig vom Backpapier lösen und in Quadrate schneiden. Die Dobostorte mit den Creme-Quadraten dekorieren.
8. Für die Karamelldekoration den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er goldbraun und flüssig ist. Den flüssigen Karamell in beliebigen Mustern auf Backpapier gießen und abkühlen lassen. Die Karamelldekoration vorsichtig auf die Dobostorte legen, damit sie haften bleibt.
9. Die Dobostorte für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit sie fest werden kann. Vor dem Servieren in Stücke schneiden und genießen!

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