Die Heidelbeertorte ist eine köstliche Kombination aus einem buttrigen Mürbeteig, einer cremigen Vanillepudding-Füllung und frischen Heidelbeeren. Sie ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Dessert für den Sommer. Die Torte ist nicht zu süß, sondern begeistert mit ihrer natürlichen Fruchtsüße. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen eine Heidelbeertorte, die Ihre Gäste begeistern wird.
Zutaten
- Für den Mürbeteig:
- - 200g Mehl
- - 100g Butter
- - 80g Zucker
- - 1 Ei
- - 1 Prise Salz
- Für die Füllung:
- - 500ml Milch
- - 100g Zucker
- - 40g Speisestärke
- - 2 Eigelb
- - 1 Vanilleschote
- - 250g Heidelbeeren
- - 1 Päckchen Tortenguss
- Für die Dekoration:
- - 250g Heidelbeeren
- - Puderzucker
Zubereitung
- Für den Mürbeteig das Mehl, die kalte Butter in Stücken, den Zucker, das Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Alle Zutaten zügig zu einem Teig verkneten und anschließend für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Springform damit auskleiden. Den Rand gut andrücken und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Mürbeteigboden im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 15 Minuten goldbraun backen. Anschließend abkühlen lassen.
- Für die Füllung die Milch, den Zucker und das Mark einer aufgeschlitzten Vanilleschote in einen Topf geben. Alles kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen. Die Speisestärke mit etwas kalter Milch glatt rühren und unter die heiße Milch rühren. Den Topf zurück auf den Herd stellen und die Vanillepudding-Masse unter Rühren aufkochen lassen, bis sie eindickt.
- Die Eigelbe in einer Schüssel verrühren und nach und nach etwas von der heißen Puddingmasse hinzufügen, dabei ständig rühren. Die Eimasse dann in den Topf mit dem restlichen Pudding geben und nochmals kurz aufkochen lassen. Den Vanillepudding abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren, um eine Haut zu vermeiden.
- Den abgekühlten Mürbeteigboden mit den frischen Heidelbeeren belegen und den Vanillepudding darauf verteilen. Die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis der Pudding fest geworden ist.
- Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und über die belegte Torte gießen. Die Torte erneut für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren die Heidelbeertorte mit frischen Heidelbeeren und Puderzucker garnieren. Guten Appetit!
