Ananastörtchen mit cremiger Topfenfüllung

Ananastörtchen mit einer köstlichen Topfencreme - ein fruchtig-frisches Dessert, das garantiert für Begeisterung sorgt. Die Kombination aus saftigem Ananaskuchen und cremiger Topfenfüllung ist einfach unwiderstehlich.

Zutaten

• 250 g Mehl
• 200 g Butter
• 120 g Zucker
• 4 Eier
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Dose Ananasstücke (Abtropfgewicht ca. 240 g)
• 250 g Topfen (Quark)
• 200 ml Schlagobers (Sahne)
• 4 EL Staubzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Bio-Zitrone

Zubereitung

1. Für den Teig 200 g Butter mit 80 g Zucker schaumig aufschlagen. Die Eier trennen und die Eigelbe nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
2. Mehl und Backpulver vermischen und zur Butter-Ei-Mischung sieben. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
3. Den Teig in eine Springform (Durchmesser 26 cm) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
4. Die Ananasstücke abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Den Topfen (Quark), Staubzucker, Vanillezucker und den Saft einer Zitrone vermischen.
5. Das Schlagobers steif schlagen und unter die Topfenmasse heben. Die Ananasstücke ebenfalls unterrühren.
6. Den ausgekühlten Tortenboden einmal waagrecht durchschneiden, sodass zwei Böden entstehen. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit der Topfencreme bestreichen. Den zweiten Boden daraufsetzen und leicht andrücken.
7. Das Ananastörtchen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.
8. Vor dem Servieren mit Ananasstücken und eventuell mit Minze garnieren.

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