Zutaten
- 500 g Hirschfleisch
- 2 Zwiebeln
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Rotweinessig
- 1 TL Paprikapulver
- 200 ml Fleischbrühe
- 200 ml Rotwein
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Das Hirschfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie klein würfeln.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin andünsten.
- Das Mehl hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Tomatenmark, Rotweinessig, Paprikapulver, Fleischbrühe und Rotwein hinzufügen und alles gut verrühren.
- Das Hirschfleisch hinzufügen und alles zusammen etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Interessante Information
- Servieren Sie das Ragout zusammen mit Kartoffeln oder Reis.
- Sie können das Ragout auch über Nacht ziehen lassen, um den Geschmack zu intensivieren.
- Für eine leichtere Version können Sie auch ein kleines Stück Butter statt der Butter ersetzen.
