Zutaten
- 500 g Rinderfilet
- 200 g Schmalz
- 3 Zwiebeln
- 2 EL Mehl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver
- 1 EL Senf
- 2 EL Essig
- 400 ml Rinderbrühe
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Das Rinderfilet in mundgerechte Stücke schneiden und in Schmalz anbraten.
- Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zu dem Fleisch geben und kurz mitbraten.
- Mehl, Tomatenmark, Paprika, Senf und Essig hinzufügen und alles gut verrühren.
- Die Rinderbrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Den Hollerkoch bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Interessante Information
- Hollerkoch ist ein sehr traditionelles Rezept aus dem Waldviertel und wird schon seit Jahrhunderten zubereitet.
- Das Rezept kann je nach Geschmack variiert werden, z.B. mit anderen Gewürzen oder anderen Fleischsorten.
- Hollerkoch eignet sich hervorragend als Beilage zu Kartoffeln oder Nudeln.
