Hollersuppe

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Mehl
• 2 Tassen Hühnerbrühe
• 1 Tasse frische Hollerblätter, fein gehackt
• 1 EL Tomatenmark
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL frischer Thymian, gehackt
• 1 TL frischer Oregano, gehackt
• 1 TL frischer Rosmarin, gehackt

Zubereitung

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten.
2. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anbraten.
3. Die Hühnerbrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
4. Die Hollerblätter hinzufügen und die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen.
5. Das Tomatenmark, Salz und Pfeffer, Thymian, Oregano und Rosmarin hinzufügen und alles gut vermischen.
6. Die Suppe noch einmal aufkochen lassen und dann bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen.
7. Die Suppe servieren.

Interessante Information

• Holler ist reich an Vitamin C, Kalium, Magnesium und Kalzium.
• Hollerblätter sind auch reich an Ballaststoffen und schützen den Körper vor vielen Krankheiten.
• Hollerblätter können auch als Tee oder Saft zubereitet werden, um den Körper zu stärken.