Zutaten
- 4 Hühnerschenkel
- 2 EL Mayonnaise
- 1 TL Chiliflocken
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 2 Knoblauchzehen
- 8 Kirschtomaten
- 1 Limette (Saft)
- 1 reife Avocado
- 2 EL Zuckermais
- 4 Tortillas
- 6 EL Cheddar, gerieben
- 3 EL Öl
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Mischen Sie Öl, Chiliflocken, Oregano, und zerdrückten Knoblauch in einer Schüssel. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Marinieren Sie die Hühnerschenkel damit und lassen Sie sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank.
- Die Kirschtomaten und Avocado würfeln. Mit Zuckermais und Mayonnaise vermengen. Mit Limettensaft und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Grillen Sie das marinierte Huhn bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten, bis es durchgegart ist. Lassen Sie es abkühlen und schneiden Sie es dann in Stücke. Mischen Sie die Hühnerstücke unter die Avocadomischung.
- Verteilen Sie die Mischung auf einer Hälfte der Tortillas, streuen Sie geriebenen Cheddar darüber und klappen Sie die Tortillas zu. Drücken Sie sie fest zusammen.
- Grillen Sie die Quesadillas etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. In Stücke schneiden und sofort servieren.
Genießen Sie dieses köstliche mexikanische Gericht!
