Indisches Mandel-Lamm mit Safran und Minze - Ein köstliches indisches Rezept

Das indische Mandel-Lamm mit Safran und Minze ist ein aromatisches Gericht, das sowohl mit seinem Geschmack als auch mit seiner Optik überzeugt. Zartes Lammfleisch wird mit Mandeln, Gewürzen und einem Hauch von Safran veredelt. Die frische Minze verleiht dem Gericht eine angenehme Frische. Dieses exotische Rezept ist einfach zuzubereiten und sorgt für eine kulinarische Reise nach Indien.

Zutaten

• 600 g Lammfleisch
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Mandeln
• 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
• 2 EL Ghee (geklärte Butter) oder Öl
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Koriander
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Paprika
• 1 TL Chilipulver
• 1 Prise Safranfäden
• 200 ml Sahne
• 300 ml Wasser
• Salz
• Pfeffer
• Frische Minze (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Das Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Zwiebeln, Knoblauchzehen und Ingwer fein hacken.
3. Die Mandeln grob hacken.
4. In einem großen Topf das Ghee (oder Öl) erhitzen und das gewürzte Lammfleisch darin anbraten, bis es schön braun ist. Dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
5. Im selben Topf die gehackten Zwiebeln, Knoblauchzehen und Ingwer anbraten, bis sie goldbraun sind.
6. Die gehackten Mandeln dazugeben und kurz mitbraten.
7. Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala, Paprika und Chilipulver hinzufügen und gut vermischen.
8. Das angebratene Lammfleisch zurück in den Topf geben und alles gut vermengen.
9. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen lassen und dann zusammen mit der Sahne und dem Wasser zum Lammfleisch geben.
10. Das Ganze zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist.
11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Das indische Mandel-Lamm mit Safran und Minze in einer Schüssel anrichten und mit frischer Minze garnieren.
13. Servieren Sie das Gericht mit Naan-Brot oder Reis.

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