Wärmende Suppe mit exotischem Geschmack

Diese Ingwer-Süßkartoffel-Suppe mit Kokosmilch ist eine wärmende und köstliche Suppe mit einem exotischen Geschmack. Die Kombination aus Ingwer, Süßkartoffeln und Kokosmilch verleiht der Suppe eine angenehme Schärfe und eine cremige Konsistenz. Die Suppe ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht an kalten Tagen. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie eine aromatische Suppe mit einer leicht scharfen Note.

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 Süßkartoffel (ca. 400 g)
• 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauchzehen darin glasig dünsten.
3. Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken.
4. Die Süßkartoffel- und Ingwerstücke zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und kurz anbraten.
5. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
6. Die Suppe mit einem Pürierstab oder Standmixer fein pürieren.
7. Die Kokosmilch zur Suppe geben und gut verrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Ingwer-Süßkartoffel-Suppe in Schüsseln servieren und mit frischem Koriander garnieren.

Interessante Information