Das rote Risotto ist ein köstliches vegetarisches Gericht, das mit frischen Zutaten zubereitet wird. Es zeichnet sich durch seine leuchtend rote Farbe und den knackigen Gemüsegeschmack aus. Das Risotto wird mit Rotwein und Gemüsebrühe gekocht und mit Tomaten, Paprika und frischen Kräutern verfeinert. Kreieren Sie eine farbenfrohe und gesunde Mahlzeit mit diesem einfachen Rezept für rotes Risotto.
Zutaten
- 300 g Risotto-Reis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 250 g Kirschtomaten
- 150 ml Rotwein
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Basilikum, Petersilie)
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Paprika in kleine Würfel schneiden und die Kirschtomaten halbieren.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Den Risotto-Reis hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten anbraten, bis er glasig ist.
- Das Paprikapulver und das Tomatenmark zum Reis geben und kurz anrösten.
- Mit dem Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
- Nach und nach die Gemüsebrühe zum Reis gießen, dabei regelmäßig umrühren. Den Reis bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis er bissfest ist.
- Die Paprikawürfel und die Kirschtomaten zum Risotto geben und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen.
- Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern garnieren.
- Das rote Risotto heiß servieren und genießen!
