Indisches Rührei mit Gemüse

Zutaten

• 3 Eier
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 Zwiebel, gewürfelt
• 1/2 Paprika, gewürfelt
• 1/2 Tomate, gewürfelt
• 1/4 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer
• 1/2 TL Currypulver
• 2 EL frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. In einer Schüssel die Eier verquirlen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Paprika und Tomate darin anbraten.
3. Die Eiermischung in die Pfanne geben und verrühren.
4. Das Rührei mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken.
5. Die gehackte Petersilie unterrühren und noch einmal kurz erhitzen, bis das Rührei gar ist.

Interessante Informationen

• Das indische Rührei kann auch mit anderem Gemüse und Gewürzen verfeinert werden.
• Das Rührei schmeckt auch gut mit frischem Knoblauch oder frischen Chili.
• Das indische Rührei kann zu jeder Tageszeit warm oder kalt gegessen werden.