Zutaten
- Sobanudeln, 250 g
- Shiitakepilze, 2 Stück
- Klare Gemüsesuppe, 2 Liter
- Karotten, 2 Stück
- Knoblauchzehen, 2 Stück
- Frühlingszwiebeln, 6 Stück
- Geriebener Ingwer, 3 g
- Sojasauce, 80 ml
- Mirin, 60 ml
- Sojasprossen, 100 g
- Korianderblätter, 1 Prise
Zubereitung
- Zuckerschoten waschen, Karotten schälen und beides in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln und Ingwer vorbereiten.
- Sobanudeln kochen, Pilze einweichen und dann in Streifen schneiden.
- Gemüsesuppe mit Pilzflüssigkeit, Gemüse, Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln erhitzen und köcheln lassen. Zum Schluss Sojasprossen, Sojasauce und Mirin hinzufügen.
- Suppe über die Nudeln gießen und mit Korianderblättern garnieren.
