Kartoffelsuppe

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Mehl
• 1 l Gemüsebrühe
• 2 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 200 g Schlagsahne

Zubereitung

1. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
2. Mehl hinzufügen und 1 Minute unter ständigem Rühren anbraten.
3. Die Gemüsebrühe hinzugeben und aufkochen lassen.
4. Die Kartoffeln hinzufügen und ca. 15 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind.
5. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Schlagsahne unterrühren und bei schwacher Hitze noch einmal erhitzen.

Interessante Information

• Die Kartoffelsuppe kann auch mit anderen Gemüsesorten, wie z.B. Karotten, Porree oder Sellerie, zubereitet werden.
• Die Suppe kann auch mit frischem Lauch oder Petersilie abgeschmeckt werden.
• Für eine vegane Variante kann man die Sahne durch eine pflanzenbasierte Sahne ersetzen.