Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 100g gekochter Schinken, in kleine Würfel geschnitten
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 3 EL Mehl
- 1 l Gemüsebrühe
- 250 g frischer Mangold, grob gehackt
- 100 g Nudeln
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 1 EL gehackte Petersilie, zum Garnieren
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie den Schinken, die Zwiebeln und den Knoblauch darin an, bis alles goldbraun ist.
- Geben Sie das Mehl hinzu und rühren Sie, bis es sich mit der Bratensauce vermischt hat.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie, bis die Suppe eingedickt ist.
- Geben Sie den Mangold hinzu und kochen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang, bis er gar ist.
- Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang, bis sie gar sind, und schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
- Garnieren Sie die Suppe mit gehackter Petersilie, wenn Sie möchten.
Interessante Information
- Mangold ist reich an Vitamin A, Vitamin C und Vitamin K und enthält auch wichtige Mineralien wie Calcium, Magnesium und Eisen.
- Mangold ist ein unglaublich vielseitiges Gemüse und kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, von Salaten über Suppen bis hin zu Aufläufen.
- Mangold ist eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe und fördert die Verdauung.
