Junge Erbsencremesuppe mit Prosciuttochips

Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 300 g frische Erbsen
• 2 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 EL frischer Petersilie, fein gehackt
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Prosciutto, fein gehackt
• 2 EL geröstete Pinienkerne

Zubereitung

1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
2. Die Erbsen hinzufügen und für 5 Minuten anbraten.
3. Die Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen.
4. Die Gemüsebrühe nach und nach unterrühren und für 10 Minuten köcheln lassen.
5. Die Erbsen zur Brühe geben und für 10 Minuten köcheln lassen.
6. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
7. Den Prosciutto in einer Pfanne anbraten und die Pinienkerne hinzufügen.
8. Die Suppe auf Tellern anrichten und mit den Prosciuttochips und Pinienkernen garnieren.

Interessante Information

• Diese Suppe ist eine gesunde und leckere Option für jede Mahlzeit.
• Es ist einfach, die Suppe zu variieren, indem verschiedene Gemüse, Gewürze oder Kräuter hinzugefügt werden.
• Die Prosciuttochips können auch durch Bacon- oder Schinkenstreifen ersetzt werden.