Kabeljau in Mango-Currysauce - Ein exotischer Genuss

Der Kabeljau in Mango-Currysauce ist ein exotischer Genuss für die Sinne. Der zarte Fisch harmoniert perfekt mit der fruchtigen Mango und der würzigen Currysauce. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und bringt einen Hauch von fernöstlicher Küche auf den heimischen Teller. In nur 30 Minuten steht ein köstliches Gericht auf dem Tisch, das garantiert allen Gästen schmeckt.

Zutaten

• 600 g Kabeljaufilet
• 1 reife Mango
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (walnussgroß)
• 2 EL Currypulver
• 400 ml Kokosmilch
• Saft einer Limette
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• 2 EL Öl
• frische Korianderblätter zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Kabeljau waschen, trocken tupfen und in vier gleichgroße Stücke schneiden.
2. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und klein würfeln.
3. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
4. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin glasig dünsten.
5. Das Currypulver hinzufügen und kurz anrösten.
6. Die Mango dazugeben und kurz mitbraten.
7. Mit Kokosmilch ablöschen und alles gut verrühren.
8. Die Limettensaft und etwas geriebene Limettenschale hinzufügen.
9. Die Mango-Currysauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
10. Den Kabeljau in die Sauce legen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
11. In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanleitung kochen.
12. Den Kabeljau mit der Mango-Currysauce und dem Reis servieren.
13. Mit frischen Korianderblättern garnieren und servieren.

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