Warme Grüne Sauce - ein traditionelles Rezept aus Hessen

Die warme Grüne Sauce ist ein traditionelles Gericht aus Hessen, das vor allem im Frühling beliebt ist. Der leichte Geschmack der Sauce aus sieben frischen Kräutern zusammen mit Kartoffeln und Eiern macht die warme Grüne Sauce zu einer wahren Delikatesse. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie die Sauce schnell und einfach zubereiten können und welchen besonderen Geschmack sie mit sich bringt.

Zutaten

• 500g Kartoffeln
• 4 Eier
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Kerbel
• 1 Bund Sauerampfer
• 1 Bund Pimpinelle
• 1 Bund Borretsch
• 1 Bund Kresse
• 200ml saure Sahne
• 200ml Griechischer Joghurt
• Salz
• Pfeffer
• 120g Butter

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
2. Eier in einem separaten Topf hart kochen und abkühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Kräuter gründlich waschen und fein hacken.
4. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Kräuter darin kurz anschwitzen.
5. Die saure Sahne und den griechischen Joghurt hinzufügen und gut verrühren.
6. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze erwärmen.
7. Die gekochten Kartoffeln abgießen und pellen. Die Eier ebenfalls pellen und vierteln.
8. Die warme Grüne Sauce über die Kartoffeln und Eier geben.
9. Warm servieren und genießen!

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