Köstlicher Rotbarsch mit würziger Senfsauce

Bei diesem Rezept wird saftiger Rotbarsch in einer köstlichen Senfsauce serviert. Der Fisch wird zunächst angebraten und anschließend mit einer würzigen Sauce aus Senf, Sahne und Gemüsefond verfeinert. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein festliches Essen oder einen besonderen Anlass. Mit frischem Gemüse und Kartoffeln serviert, wird der Rotbarsch auf Senfsosse zu einem wahren Gaumenschmaus.

Zutaten

• 4 Rotbarschfilets
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Mehl
• 2 EL Öl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Dijon-Senf
• 200 ml Gemüsefond
• 200 ml Sahne
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Die Rotbarschfilets abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rotbarschfilets darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
3. In derselben Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Den Senf hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
4. Den Gemüsefond und die Sahne dazugeben und gut verrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
5. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Petersilie hinzufügen und gut vermischen.
6. Die Rotbarschfilets zurück in die Pfanne geben und in der Senfsauce für etwa 2-3 Minuten erhitzen.
7. Den Rotbarsch auf Senfsosse zusammen mit frischem Gemüse und Kartoffeln servieren.

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