Käferbohnen Salat

Zutaten

• 500 g Käferbohnen
• 1 Zwiebel
• 1 Paprika
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamicoessig
• 1 EL Kräuter der Provence
• 1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Käferbohnen waschen und abtropfen lassen.
2. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
3. Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
4. Knoblauch schälen und fein hacken.
5. Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
6. In einer großen Schüssel alle Zutaten miteinander vermischen.
7. Olivenöl, Balsamicoessig, die Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
8. Den Salat vor dem Servieren noch einmal abschmecken.

Interessante Information

• Käferbohnen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Kalzium und Eisen.
• Käferbohnen-Salat kann warm oder kalt serviert werden.
• Sie können den Salat auch mit anderen Gemüsesorten und Gewürzen variieren.