Kärntner Schupfnudeln

Zutaten

• 1 kg mehlige Kartoffeln
• 200 g Mehl
• 2 Eier
• Salz
• 2 EL Butter
• 2 EL Semmelbrösel
• 250 g geräucherter Schinken
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Öl

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und kochen, bis sie weich sind.
2. Die Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen. Anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken.
3. Mehl, Eier und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in Streifen schneiden.
5. Die Streifen in kleine Nudeln rollen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen.
6. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Semmelbrösel hinzufügen. Den Schinken und die Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
7. Die Schupfnudeln in einer Pfanne mit dem Schinken-Zwiebel-Gemisch erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Interessante Information

• Kärntner Schupfnudeln sind ein traditionelles Gericht aus Kärnten, Österreich.
• Das Rezept kann mit verschiedenen Zutaten variieren, wie z.B. Äpfeln, Zwiebeln oder Speck.
• Schupfnudeln können auch einfach als Beilage serviert werden.