Die Käseknoedelsuppe ist eine beliebte österreichische Spezialität, die besonders in den kälteren Monaten gerne gegessen wird. Sie besteht aus herzhaften Käseknoedeln, die in einer würzigen Suppe schwimmen. Die Kombination aus dem milden Geschmack der Käseknoedel und der kräftigen Suppe ist einfach köstlich und sättigend. Mit diesem Rezept können Sie ganz einfach eine leckere Käseknoedelsuppe selbst zubereiten. Genießen Sie dieses wärmende Gericht und lassen Sie sich von der österreichischen Küche inspirieren!
Zutaten
- 200 g glattes Mehl
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 200 g geriebener Emmentaler
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Knollensellerie
- 1 Stange Lauch
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Butter
- 1 EL Öl
Zubereitung
- In einer Schüssel Mehl, Eier, Milch und eine Prise Salz zu einem Teig verrühren, bis er glatt und geschmeidig ist.
- Den Teig zugedeckt für 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel, Karotten, Sellerie, Lauch und Knoblauchzehen fein hacken.
- Die Butter und das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin anbraten, bis es weich ist.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Den Teig zu kleinen Kugeln formen und in die kochende Suppe geben.
- Die Käseknoedel ca. 15 Minuten in der Suppe köcheln lassen, bis sie gar sind.
- Den geriebenen Emmentaler in die Suppe geben und gut umrühren, bis er geschmolzen ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die Käseknoedelsuppe heiß servieren und genießen!
