Zutaten
- 3 große rote Rüben, gerieben
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 3 Eier
- 2-3 EL Mehl
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- 1 EL geriebener Parmesan
Zubereitung
- Rüben in einer Schüssel mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
- Eier in einer separaten Schüssel verquirlen und zu den Rüben geben. Gut vermischen.
- Mehl einrühren, bis die Mischung einen Teig bildet.
- Petersilie und Parmesan unterrühren.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Rolle formen.
- Die Rolle in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit den Fingern zu kleinen Gnocchi formen.
- Die Gnocchi in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten.
- Sofort servieren.
Interessante Information
- Sie können die Gnocchi auch im Voraus zubereiten und an einem kühlen Ort aufbewahren, bis sie serviert werden.
- Die Gnocchi können auch in kochendem Salzwasser gekocht werden, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann abtropfen lassen und servieren.
- Sie können die Gnocchi auch in einer Pfanne mit Olivenöl und Knoblauch anbraten, bevor Sie sie servieren.
