Kalbsfleischsuppe mit Gemüse

Zutaten

• 500 g Kalbsfleisch, in kleine Stücke geschnitten
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Paprikapulver
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Oregano
• 1 EL Petersilie, gehackt
• 1 EL frischer Thymian, gehackt
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen.
2. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten anbraten.
3. Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Oregano, Petersilie und Thymian hinzufügen und unter Rühren weitere 2 Minuten braten.
4. Kalbsfleisch hinzufügen, Tomatenmark unterrühren und unter Rühren 3 Minuten braten.
5. Kartoffeln hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
6. Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
7. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen.
8. Zitronensaft hinzufügen und die Suppe abschmecken.
9. Die Suppe servieren.

Interessante Information

• Kalbsfleisch enthält eine große Menge an hochwertigem Protein.
• Gemüse ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen.
• Die Suppe kann auch mit anderen Fleischsorten zubereitet werden.